「鹿のグリーヴェ」の調理工程に密着

鹿のハンバーグ(グリーヴェ)旨さのヒミツ〜カンティーナ カーリカ・リ 堤亮輔氏・服部新氏~

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ジビエ
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ジビエ料理
鹿肉

広島県安芸高田市の雄大な自然が育んだ野生のニホンジカを、日本の認められた狩猟方法と加工プロセスが生んだ鹿肉の最高峰。それが「Premium DEER」。

記念すべき第1回目は、東京・目黒の人気イタリアン「カンティーナ カーリカ・リ」の厨房にお邪魔し、Premium DEERを使った人気の肉料理「鹿のグリーヴェ」(ハンバーグ)の調理工程に密着!

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