夫婦の世界観が溢れる食堂

著者撮影
「食は命薬（ぬちぐすい）」をモットーに、化学調味料や添加物を使わない自然の味の料理を提供しているお店。

店内にはバーカウンターがあり、食堂というよりお洒落なカフェといった雰囲気で、ゆったりとした石垣島時間が流れている。

料理は、中国出身のご主人のレシピと沖縄料理を合わせたオリジナルメニューが中心。ランチメニューは、店主の故郷の味をアレンジした肉みそを使用したジャージャン丼やジャージャンすば、石垣島ラー油と花山椒の旨辛さがやみつきになる石ラー麻婆島豆腐などが並ぶ。

ペンギン流にアレンジしたオリジナルの「汁なしすば」

著者撮影
ジャージャンすば、特製ジャージャンみそとモチモチの自家製すばに絡めていただくオリジナルの汁なしすばだ。

特製ジャージャンみそをかき分け出てくる透き通るような白い麺は、無添加・無かん水の自家製すば。口当たりはソフトで、無垢な風味とモチモチとした食感が特徴。

自家製すばの上にのっている具は、特製ジャージャンみそ、枝豆、キュウリとシンプルな組み合わせである。

著者撮影
ジャージャンみそは、本場北京の叔母のレシピをベースに干しエビや芽菜（ヤーツァイ）を加え、沖縄県産豚を使用するなどしたペンギン流にアレンジした特製みそだ。花椒などの中華スパイスがふわりと香るが辛味は控え目なので、卓上にある調味料の石垣島ラー油で味を変化させながらいただくのがベスト。

無添加・無かん水の自家製すばとラー油の相乗効果が奏でるここにしかない麺料理である。

沖縄県産小麦の香りが楽しめる！ 沖縄そば懐石 尊尊我無の「沖縄そば」

著者撮影 沖縄都市モノレール「ゆいレール」の牧志駅から徒歩15分ほどの場所に店を構える「沖縄そば懐石 尊尊我無」。沖縄そばを懐石料理の逸品に昇華させた新しいスタイルの沖縄料理を提供しているお店だ。 ...続きを読む >

磯の豊かな香りと色鮮やかなアーサさに心躍る！屋宜家の「アーサそば」

著者撮影 那覇空港より車で約３0分ほど。緑豊かな八重瀬の小高い丘の上に店を構え、伝統的な琉球建築の民家をお店にした沖縄そばの店「屋宜家」。緑をベースにした鮮やかな色がインパクト大の「アーサそば」が名...続きを読む >

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。