歯ごたえを生かす火入れ!

バードコート

東京
店舗情報
WORD /
JR常磐線
北千住駅
和食
奥久慈軍鶏
東京メトロ千代田線
焼鳥

著者撮影
銀座にある焼鳥の名店「バードランド」の暖簾分け店でもある「バードコート」は、2000年にオープンしたお店で、部位によって異なる筋繊維を感じ取り、選び抜かれた紀州備長炭を使い繊細な温度管理でじっくり焼き上げている焼⿃が特徴。


レバー 著者撮影

さび焼き 著者撮影


ソリ 著者撮影

お店の外観 著者撮影

※お店の情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

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