特 集

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  獲れたてのシロエビのおいしさを届けたい。

  富山の自然が生むご馳走、甘く新鮮なシロエビを世界へ。とやま市漁業協同組合 組合長・漁師 道井秀樹さん
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  山の母ちゃんたちの味をおすそわけ

  秘境の山荘でいただく山菜×イタリアン 「村上山荘 食事処ふるさとセンター」森恵美さん
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  都会の店には絶対に負けない――

  富山を舞台に徹底した仕込みと技で勝負する。「日本料理 山崎」山崎浩治さん
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  人となりは、商品こそが物語る

  世界の食通が集まる町を作りたい――「満寿泉」の蔵元と岩瀬の仲間たち。「桝田酒蔵店」5代目・桝田隆一郎さん
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  「おいしい」を生み出す、器と料理のぶつかり合い。

  常識を裏切り、見る者の想像を超える器を。 釋永岳さん
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  日本の地方レストランの可能性

  秘境の村から総力戦で“富山”を発信する、 前衛的地方料理のオーベルジュ。 Cuisine regionale L’evo 谷口英司さん