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食品・調味料
石川県
夏はシャキシャキ、冬はもっちり――季節で食感が変わる「川端れんこん」
土づくりにこだわり、“健康”なれんこんを育む。「蓮だより」川端崇文さん
石川県
インタビュー
北海道エリア
大地のポテンシャルを信じ、本来の力を引き出す――。
健康な大地が育てる、 最高のアスパラ。「アスパラ専門農家ジェットファーム」長谷川博紀さん
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長野県
味・鮮度・見た目のすべてが第一級!
南アルプスの伏流水で育てる長野県飯田産の天龍鮎 「匠天龍鮎」棚田健治さん
長野県
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富山県
獲れたてのシロエビのおいしさを届けたい。
富山の自然が生むご馳走、甘く新鮮なシロエビを世界へ。とやま市漁業協同組合 組合長・漁師 道井秀樹さん
富山市
インタビュー
富山県
人となりは、商品こそが物語る
世界の食通が集まる町を作りたい――「満寿泉」の蔵元と岩瀬の仲間たち。「桝田酒蔵店」5代目・桝田隆一郎さん
富山市
インタビュー
香川県
伝統を受け継ぎながらも、時代に合わせて変わり続ける。
地元の酒米「オオセト」と共に歩む綾菊の奮闘。 綾菊酒造 代表取締役・岸本健治さん
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インタビュー
香川県
全員醸造、全員営業で「街の元気のシンボルになりたい」
個性あふれる6人が挑む“ワンチーム”の地酒造り。 川鶴酒造 六代目蔵元・川人裕一郎さん
観音寺市
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国内2%、世界の1%を目指して――
木桶仕込みの醤油を孫の代にも残したい。「ヤマロク醤油」5代目・山本康夫さん
小豆島・直島
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短期間と手作業で摘みきることで生まれる、辛味と苦味
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FEATURE
東京都
自分自身が好きなものを、心を込めて作る。 「小泉料理店」小泉洋さん
東京都
「おいしい」を残しつつ、「おもしろい」料理を。「bistro nid」黒葛原徹さん
石川県
土づくりにこだわり、“健康”なれんこんを育む。「蓮だより」川端崇文さん
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【参加者募集】小学生対象「こどもの森のレストラン」が期間限定オープン
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土づくりにこだわり、“健康”なれんこんを育む。「蓮だより」川端崇文さん
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江戸切子職人が創り出す “おいしさ”と“驚き”。「堀口切子」三代秀石・堀口徹さん
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鹿肉と鹿レバーの香り引き立つハンバーグ!都立大学・カンティーナ カーリカ・リのグリーヴェ
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中目黒でカジュアルに楽しむ フランスの新ビストロノミー 「La gueule de bois」布山純志さん
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