個性と個性を掛け合わせて表現する
イノベーティブな東京スタイル。

日々多くの情報が行き交い、国内外を問わずさまざまな場所から優れた食材を手に入れられる東京。「いま、東京で”東京らしさ”を体感できる店は？」と問われればまず、この店を挙げずにはいられない。

恵比寿駅から徒歩5分、山手線沿いの坂道を上った「ヒルトップビル」の4階。扉を開ければ、黒い壁に囲まれライトアップされたコの字型カウンターを中心に据えた、大人の隠れ家のような空間が広がっている。

オープンから1年半。神楽坂から恵比寿に場所を移し、ますます勢いを増し多くの人を魅了している「H」。その料理への思いやチャレンジしている表現についてインタビュー。

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