2015年にオープンしたイタリアンレストラン

おいしんぐ！編集部
イタリアの酒蔵をイメージしたという店内。ちなみに「カーリカ・リ」と「リ・カーリカ」は、ともにイタリア語で「リ（再）チャージする」という意味。

このお店の特徴はなんといっても、幅広いイタリアナチュラルワインの品揃え。そして、国内のさまざまな農家や生産者とのつながりによって仕入れる新鮮な素材を使って作る料理だ。

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さらに、おいしい料理とナチュラルワインはもちろんなのだが、店のスタッフたちが明るく楽しそうに仕事をしているのも、この店の大きな魅力のひとつだ。

広島県安芸高田市の鹿肉で作るハンバーグ

おいしんぐ！編集部

甘みと旨味が強いことで知られる広島県安芸高田市の鹿肉を炭火でじっくり焼いたグリーヴェ（イタリアのハンバーグ）。

イタリア・フリウリ州を訪れたときにひらめいた料理で、フリウリの郷土料理であるポレンタと焦がしバターソースを合わせているのがポイント。

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あつあつに熱した香り高い焦がしバターとポレンタ粉を合わせたモルキアを最後にジュワっとかけて仕上げている。

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鹿のハンバーグ（グリーヴェ）旨さのヒミツ〜カンティーナ カーリカ・リ 堤亮輔氏・服部新氏～

広島県安芸高田市の雄大な自然が育んだ野生のニホンジカを、日本の認められた狩猟方法と加工プロセスが生んだ鹿肉の最高峰。それが「Premium DEER」。 記念すべき第１回目は、東京・目黒の人気イ...続きを読む >

「人の顔が見える食材を、届けたい。」カーリカ・リ 堤亮輔さん

おいしんぐ！編集部 都立大学駅の高架下に、いつも賑わうイタリアンレストランがある。オーナーシェフの堤亮輔さんが構える『カンティーナ カーリカ・リ』。ここの特徴はなんといっても、幅広いイタリアナチュラ...続きを読む >

※お店の情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。