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  フレンチの枠におさまらない、独自の料理を追求

  「おいしい」を残しつつ、「おもしろい」料理を。「bistro nid」黒葛原徹さん

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  フレンチの枠におさまらない、独自の料理を追求

  「bistro nid」黒葛原徹さん【インタビュー動画】

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  この料理を食べる為に訪れたい Vol.294

  鹿肉と鹿レバーの香り引き立つハンバーグ！都立大学・カンティーナ カーリカ・リのグリーヴェ

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  ナチュラルワインとイタリア料理

  カンティーナ カーリカ・リ

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  ナチュラルワインが気付かせてくれたこと

  「人の顔が見える食材を、届けたい。」カーリカ・リ 堤亮輔さん

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FEATURE

• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん
• 東京都
  創業10年でたどり着いた「タバッコ プロジェクト」は、“循環と活躍の場” ――株式会社タバッキ代表 堤亮輔さん

INTERVIEW

• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん
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  創業10年でたどり着いた「タバッコ プロジェクト」は、“循環と活躍の場” ――株式会社タバッキ代表 堤亮輔さん

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