著者撮影
神保町駅近くの路地裏に佇む「蘭奢待」は、焼鳥の名店「バードランド」出身の店主が2006年にオープンさせたお店。絶妙の火入れと塩加減で味わうことができる比内地鶏が絶品。

胸肉 著者撮影
レバー 著者撮影

つくね 著者撮影
お店の外観 著者撮影

絶妙の火入れと塩加減で比内地鶏を操る！「蘭奢待」で比内地鶏を深く知る

著者撮影 焼⿃という料理に真摯に向き合う「焼鳥道」。タベアルキスト和久井真行が理想の焼⿃を出会うべく、焼⿃の「鶏⾁」「タレ・塩」「⽊炭」の 3 つの要素から全国各地の焼鳥を掘り下げるコラムだ。詳しい...続きを読む >

※お店の情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

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