この料理を食べる為に訪れたい Vol.123

この季節を逃すな!キラキラと輝く透明な春の風物詩!定食屋しゃもじの「シラス丼」

関東・甲信
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この料理を食べる為に訪れたい
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江ノ島電鉄の長谷駅から徒歩約6分ほど。観音大通りにある和食料理店「定食屋しゃもじ」。鎌倉の漁師から仕入れられたシラスを使ったシラス丼が名物のお店だ。

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2012年オープンの和食料理店


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地元の生産者とのネットワークを生かし、店主自らが厳選した新鮮な魚と有機無農薬野菜を活かした手作りの味を大事にした、地元の方や観光の方にも愛されている和食料理店だ。

店内は、居心地の良い落ち着いた雰囲気で、席はカウンターとテーブル席があり席数は25席ほど。

メニューは、化学調味料は一切使わず天然出汁と調味料で調理した料理が並ぶ。昼は一汁三菜を基本にした刺し身、焼き魚などの定食を日替わりで提供。夜は定食以外に一品料理も揃え、日本酒や焼酎を飲みながら楽しむことができる。

鎌倉・江の島の代表的なグルメともいえる「シラス丼」


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生シラスと釜揚げシラスを一度に味わえるシラス丼は、熱々の炊きたてご飯の上に香り高い国産の金胡麻と岩のりが添えられた釜揚げシラスと生シラスがたっぷりと盛られ供される。

鎌倉で水揚げされたシラスを使った釜揚げしらすはいい塩加減でフワフワに茹で上げられており、新鮮な生しらすは透明感がありツルツルっとした食感で喉越しがいい。少々食べ進めてから青唐辛子をつけた醤油麹をお好みで味付けすれば、、他店のしらす丼とは一味違った美味も味わうことができる。

シンプルな丼なだけに素材の良さが味の決め手になる、この時季に楽しめる丼である。

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

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