昭和の情緒溢れる大衆酒場

店内は昭和の風情が溢れ、カウンターにテーブル席、奥には広い座敷もある。料理はこだわりを感じる家庭的な料理が中心で、カウンター上には季節の食材を使った大皿料理が並ぶ。尚、注文は黒板に書かれたメニューから自ら用紙に書いて渡すシステム。

常連に愛される「きのこ鍋」

きのこ鍋：1,800円（税込） 著者撮影
熱々で供される名物のきのこ鍋は、秋の旬の時期に収穫した様々なきのこに、鳥肉、豆腐、白菜と一緒に煮込んで柚子の皮を散らした状態で供される。

とろみのあるスープは上品な味付けで、ひとつひとつきのこを食すたびに異なる香りと食感が堪らない。そして、味わうほどにきのこと鶏の旨味たっぷりの出汁が五臓六腑に沁み渡る。途中で柚子辛子味噌を溶き入れて食せば、食材の輪郭がよりわかる味わいに。最後のひと口まで飽きさせない魅力がこの鍋にはある。

庄助

著者撮影 JR宇都宮駅から徒歩20分ほどの路地裏に店を構える、昭和25年創業の居酒屋「庄助」。地元民に愛される大衆酒場だ。 きのこ鍋：1,800円（税込） 著者撮影 お店の外観　著者撮影...続きを読む >

モクズガニの世界！旬の味わいは最高峰の美味

著者撮影 魚介類が持つ旨味、香り、脂の乗り、食感など、 「魚味」が最大化される時期こそが旬。 さらに、食べ物で季節を感じる事が出来るのは、日本料理・和食の大きな魅力！ 旬を押さえて魚介類を食べると、...続きを読む >

料理を劇的に変化させる！中野嘉兵衛商店の「もろみ酢」

著者撮影 日本各地には昔ながらの製法で、丁寧に作られた素晴らしい食品や調味料が数多くある。そのどれもが日本の気候風土を最大限に生かし、自然と人の知恵が見事に結びついて作り上げられたものばかりだ。...続きを読む >

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