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鮨・寿司

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  口いっぱいに頬張ってもらいたくて――

  「鮨 桂太」青山桂太さん【インタビュー動画】

  • 築地・月島
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  口いっぱいに頬張ってもらいたくて――

  築地の若き親方が握る逞しく、優しい鮨。「鮨 桂太」青山桂太さん

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• 新潟県
  この料理を食べる為に訪れたい Vol.225

  新潟らしさを鮨で表現する気鋭の鮨店！兄弟寿しの「新潟前」握りとは？

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  山形県庄内で一度は食べてほしい！

  タベアルキストが厳選！山形県・酒田で食べるべき逸品 ５選

  • 酒田市
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  この料理を食べる為に訪れたい Vol.171

  酒田で食す江戸前の鮨！ 酒田・こい勢の「四季折々の地魚にぎり」

  • 酒田市
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  1963年創業の老舗鮨屋

  鮨 みやふじ

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  この料理を食べる為に訪れたい Vol.127

  鯵丼の素晴らしさを箱根で体感！ 鮨 みやふじの「元祖アジ丼」

  • 箱根町
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  山田裕介さん×タベアルキスト Yuya Otani

  「毎日の鍛錬がなければ、ひらめきは生まれない。」鮨處やまだ・山田裕介さん＜後編＞

  • 新橋・有楽町・銀座
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  山田裕介さん×タベアルキスト Yuya Otani

  「毎日の鍛錬がなければ、ひらめきは生まれない。」鮨處やまだ・山田裕介さん＜前編＞

  • 新橋・有楽町・銀座
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FEATURE

• 広島県
  第７回 こどもの森のレストランを開催
• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん

INTERVIEW

• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん
• 東京都
  創業10年でたどり着いた「タバッコ プロジェクト」は、“循環と活躍の場” ――株式会社タバッキ代表 堤亮輔さん

PICK UP

• 広島県
  第六回 こどもの森のレストランを開催
• 沖縄県
  「ヒルトン沖縄宮古島リゾート」の地元食材を取り入れた多彩なダイニング
• 沖縄県
  宮古ブルーに抱かれた最旬リゾート「ヒルトン沖縄宮古島リゾート」
• 神奈川県
  鹿肉の肉肉しさがたまらない！新横浜・アスリート中華ダイニングYI-CHANGの鹿肉シューマイ
• 北海道エリア
  健康な大地が育てる、 最高のアスパラ。「アスパラ専門農家ジェットファーム」長谷川博紀さん

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