著者撮影
「焼鳥 みずき」は、岐阜市にある「たか田八祥」ご出身の店主がオープンさせたお店。淡海地鶏が楽しめる焼鳥店と謳っているが、一品料理のレベルが高い鳥割烹と言えるお店だ。契約養鶏場から仕入れる朝挽きの地鶏のみを使い、希少部位の扱いが多いのが魅力。

もも肉 メス 著者撮影
ソリレス 著者撮影

首皮 メス 著者撮影
お店の外観 著者撮影

魅惑の食体験！オスとメスの食べ比べ！「焼鳥 みずき」で淡海地鶏を深く知る

著者撮影 焼⿃という料理に真摯に向き合う「焼鳥道」。タベアルキスト 和久井真行が理想の焼⿃を出会うべく、焼⿃の「鶏⾁」「タレ・塩」「⽊炭」の3つの要素から全国各地の焼鳥を掘り下げるコラムだ。詳しい定...続きを読む >

※お店の情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

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