ハートマングループのフラッグシップバー

著者撮影
店内には紳士淑女が集い、煌びやかな空間に喧噪を忘れ、心地よい時間の流れを優雅に楽しめる雰囲気が漂う。ロングカウンターの奥の棚に美しく並んだお酒のボトルの量は圧巻。またフードメニューが充実しているのがこちらのバーの特徴だ。

こちらで食べ続けたい逸品こそ「和牛カツサンド」

著者撮影
名物の和牛カツサンドは、作りたてはもちろん、冷めても柔らかさや旨味が損なわれない逸品。素材のこだわりも素晴らしく、牛肉は銀座吉澤より仕入れられた熟成されたランプ肉、パンは木村屋にその日に使用する分だけを特別にオーダーしている。

熟成されたランプ肉は、レア感を残しながらも表面だけでなく内側までしっかりと火が通っているので、ふかふかジューシューさが長時間保たれ、薄めのサックリした衣と自家製ソースが肉の旨味を脇から引きたてている。

たった一口で、そこいらのカツサンドとは格の違いを知ることができる逸品である。

Ｄハートマン

著者撮影 東京メトロ銀座線の銀座駅から徒歩で3分ほど。外堀通りに面したビル4階にあり、銀座界隈に複数の店舗を展開するハートマングループ総本山のオーセンティックバー「Ｄハートマン」。こちらは“和牛カツ...続きを読む >

「料理で表現する郷土愛」オステリア エノテカ ダ・サスィーノ 笹森通彰さん

おいしんぐ！編集部 青森県・弘前市で孤高の挑戦を続けるシェフがいる。地物の食材を用いるだけでなく、自身の手で畑を耕し、種をまき、野菜やハーブを育てて使う。さらには生ハム、チーズに留まらず、ワインまで...続きを読む >

日本で唯一！アブルッツォ郷土料理を味わえる一軒「トラットリア ダイ パエサーニ」

著者撮影 タベアルキスト・権 恩実(Eunsil Kwon)による、イタリア各州の食文化や魅力。そして、その州の郷土料理が味わえる面白いレストラン、マニアックなレストランなどを紹介しているコラム...続きを読む >

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。