この料理を食べる為に訪れたい Vol.261

これぞ仙台牛たんの味わい!仙台・牛たんの一仙の「真とろたん焼」

東北
この逸品
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この料理を食べる為に訪れたい
ご当地グルメ
仙台市地下鉄南北線
広瀬通駅
探訪で地域を知る
牛タン

著者撮影
仙台市地下鉄南北線の広瀬通駅から徒歩4分ほど。仙台の中心部を通る広瀬通に面したビルの地下1階に店を構える牛たん料理店「牛たんの一仙」。牛たんの厳選した部分を使用した真とろたん焼が名物のお店だ。

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2001年創業の牛たん料理店


著者撮影
地元民や仙台出張の方に愛されるフレンチ出身のご主人が生み出すバリエーション豊かな創作牛たん料理が楽しめる「牛たんの一仙」。

やや暗め店内は紅色と黒を基調とした内装で、紙堤灯の間接照明が印象的。席は、テーブル席と小上がり席が有り44席ほど。

メニューは、手仕込み牛たんの他、ほろほろと崩れる柔らかさの茹で牛たんやしっかり煮込まれた牛たんシチューなどの牛たん料理が揃う。

1枚1枚手仕込みし焼き上げた「真とろたん焼」


著者撮影
独自の製法で丁寧に仕込まれた柔らかでジューシーな真とろたん焼きは、牛たん1本から2、3枚しかとれない牛たんの中でも一番良質で柔らかい喉元の部位を使った限定の逸品。

分厚くて柔らかな真とろたんは、備長炭でパチパチ香ばしく焼き上げられおり、その厚みにかかわらずサクッと噛み切れる独特のプリプリ食感が特徴的。またトロと付くだけあって脂分を多く感じる印象。

絶妙の焼き加減と食感を存分に堪能することができる牛たん焼きである。

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