この料理を食べる為に訪れたい Vol.168

軽やかでスパイシー!北参道・MOKUBAZAの「コリアンダーキーマカレー」

東京
この逸品
WORD /
カレー
キーマカレー
この料理を食べる為に訪れたい
北参道駅
東京カレー
東京メトロ副都心線

著者撮影
東京メトロ副都心線の北参道駅から徒歩6分ほど。閑静な住宅街の一角にひっそりと佇むカレー&バー「MOKUBAZA」。見た目も味もインパクト大のキーマカレーが名物のお店だ。

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2004年創業のカレー&バー


著者撮影
「夜に食べても胃にもたれないカレー」をコンセプトに、食品会社研究室出身のスタッフと共に研究を重ね作り出したキーマカレーが名物のカジュアルスタイルのバーだ。

店内はアンティークショップみたいな落ち着いた雰囲気で、席はカウンター5席とテーブル18席の23席。

メニューは、とろけるモッツァレラチーズでコーティングした元祖チーズキーマカレーや高温のオーブンで焼き上げる焼きキーマカレーなどバラエティ豊かなキーマカレーが揃う。

野菜と肉の旨みとスパイスだけで仕上げたキーマカレー


著者撮影
美しいビジュアルのコリアンダーキーマカレーは、カルダモンとクローブの香りが印象的な逸品だ。

自慢のカレーは、油や小麦粉を加えず化学調味料や人工添加物を全く使わない体に優しいカレー。ひき肉は牛と豚を組み合わせたもの使用。スパイスの香りがよく利いており、肉の臭みはなく旨みだけを十分に楽しめる味になってる。

あらかじめタマネギをたっぷりと炒めて加えており、奥行きのある風味を実現しているが素晴らしい。途中で、黄身を混ぜればマイルドで濃厚な旨みが増していく。

見た目の美しさも美味しさも衝撃的なキーマカレーである。

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