この料理を食べる為に訪れたい Vol.122

これぞ極寒の旭川流、濃口醤油スープをラードで覆う!らーめんや天金 四条店の「正油ラーメン」

北海道
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JR北海道宗谷本線
この料理を食べる為に訪れたい
ご当地グルメ
ラーメン
北海道グルメ
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旭川駅

著者撮影
JR北海道宗谷本線の旭川駅から徒歩13分ほど。旭川ラーメンの伝統の味を守り続ける老舗「らーめんや天金 四条店」。中華そばとは一線を画した、北の地にて育まれた醤油ラーメンが味わえるお店だ。

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昭和27年創業の老舗ラーメン店


著者撮影
こちらはラーメン激戦区の旭川で半世紀以上も人気店としてラーメンを提供し続けているお店だ。

店内は、有名人のたくさんのサイン色紙が飾られており、席はカウンター4席とテーブル22席の合計26席が用意され明るく広々としている。

メニューは、正油、塩、味噌のラーメンを基本に、それぞれコーンバター、野菜、チャーシューメンなどの麺類。ご飯物はイクラごはん、チャーマヨごはん、山わさびごはん。また単品で餃子もある。

これぞ旭川ラーメンの王道「正油ラーメン」


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ラーメンは、熱を逃さず最後までアツアツのラーメンを味わえるという旭川ラーメンの基本を守っている一杯だ。豚骨のドッシリと重厚感ある旨味を皮切りに、ラードの豊潤なコクが加わり飲み心地は抜群である。

茹で加減抜群の麺は特注の中細縮れ麺。スープがよく絡む旭川らしい低加水麺だが、しっかりとした歯応えがあってモッチリとしている。

具は、チャーシュー2枚、メンマ、刻みネギで、いたってシンプル。豚の内もも肉を使用し生醤油で煮込んだチャーシューは、肉の旨みが感じられる仕上がりだ。


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スープは豚骨をベースにしたコクのある醤油。とろ火にかけてゆっくりと煮込むことまるまる2日間、時間をかけてじっくりとしみ出した脂は、クドさがなくスッキリとした旨味が溢れる味わいだ。

力強い素材の味が引き立つ正統派の旭川ラーメンである。

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

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