昭和26年創業の戦後屋台の流れをくむ居酒屋

著者撮影
戦後はホッピー通りもなく、同店向かいにあった「ひょうたん池」という人工の池の周りに屋台が集まり、浅草の飲み屋街といえばその屋台村だったという。同店もそのうちの1つで、屋台から店舗になったのは約50年前といわれる。

店内は、こじんまりな店舗ながら下町情緒が溢れ、席はオープンスペースの赤提灯の下で煮えたぎる特注大鍋が、大衆居酒屋の醍醐味を演出している。

メニューは、名物の牛煮込みの他、北海道の漁師料理を受け継ぐ煮物メニューなどが並ぶ。

浅草の煮込みの元祖といわれる「牛煮込み」

著者撮影
名物の牛煮込みは、「浅草の元祖煮込み」ともいわれている東京の正統派牛スジ煮込み。国産牛の牛すじを3時間かけてじっくり下茹でし、その後特注大鍋で醤油やザラメなどの調味料を使い更に2時間煮込み完成させている元祖と呼ぶにふさわしい逸品だ。

具材は、牛すじに、タマネギ、コンニャク、豆腐とシンプル。自然な甘さのスープで煮込まれた牛スジは、柔らかく煮込まれ味がじっくりと染みおり、ゼラチン質が独特の食感を醸し出してくれるのが楽しい。そして浅草の老舗豆腐店『市川食品』の木綿豆腐との合わせが絶妙。

コラーゲンのとけ込んだスープが染み込んだ木綿豆腐が主役の煮込みである。

50年以上にわたって愛されてきた名物料理 山ちゃんの「重ネ」

著者撮影 JR京葉線の蘇我駅より徒歩10分ほどの場所にあり、老舗の佇まいが昭和の趣を感じさせるのが、名居酒屋「山ちゃん」。今回紹介するのは、そんな山ちゃんで食べることができる「重ネ」と呼ばれる豆腐モ...続きを読む >

親子三代に受け継がれる宇都宮の名店！ふくべの「名物もつ煮込み」

著者撮影 東武宇都宮線の東武宇都宮駅から徒歩3分ほど。繁華街の路地裏に店を構える居酒屋「ふくべ」。親子三代受け継がれる「もつ煮込み」が人気のお店だ。 昭和38年創業！親子三代で暖簾を守...続きを読む >

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。