2016年創業の天ぷら屋

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ブレンド油でカラッと揚げられた天ぷらと瓶内熟成された自家製の日本酒を堪能できる天ぷら屋だ。

居酒屋の居抜きを改装した店内は、アットホームな雰囲気が漂い席はカウンター7席ほど。

料理は、8,300円（全14品）のお決まりと14,000円のお任せの2種類。天ぷらの品数は異なるが、天ぷら、鮪茶漬け、葛餅で締める流れは共通である。

磯の香りが大葉と絶妙に調和する「雲丹の大葉巻き」

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天ぷらは、蒸し、脱水、焼きという天ぷらの仕事を緻密な計算の上で仕上げ、仕込みや火入れにとことん向き合う姿勢を江戸前の仕事のあり方と捉えた天ぷらだ。

熟成雲丹の大葉巻きは、雑味なく旨味の濃い雲丹を大葉で包んでさっと揚げられる。レアに仕上がったホワホワ食感で、口に含めば怒涛のごとく迫りくる磯の香りが大葉と絶妙に調和する。

また、雲丹は限りなく生に近く、雲丹であることが損なわれていない印象。

随所にこだわりを感じる渾身の天ぷらである。

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