超多加水麺の食感が忘れられなくなる中華そば

手打式超多加水麺ののくら

著者撮影
魚介の風味を丸鶏の旨味が優しく包み込んでいるスープに浸された、50%を超える超多加水の手打ち太縮れ麺の存在感がもの凄い。もっちりしてコシが強く、まるでうどんの様な食感。この麺を頬張り咀嚼する快感は、一度食べたら忘れられない。

中華そば：750円（税込）著者撮影
50%を超える超多加水の手打ち太縮れ麺　著者撮影

丸鶏の旨味が優しく包み込んでいるスープ　著者撮影
お店の外観　著者撮影

著者撮影醤油ラーメンに再び注目が集まるラーメンの起源には諸説ありますが、かん水を使った中華麺と鶏ガラスープ、そして日本蕎麦由来のカエシ（醤油ダレ）が出合ったところから日本料理としてのラーメンの...続きを読む >

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