昭和２０年代後半過ぎに屋台として創業

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こちらのお店は、「わんこそば」や「盛岡冷麺」と並ぶ盛岡三大麺のひとつとして知られる「じゃじゃ麺」の元祖として知られるお店だ。正確な創業年は知られていないが、オープンは昭和２０年代後半過ぎと言われている。

昔ながらの庶民的な店内には、テーブル席とカウンター席が完備。カウンターからは調理風景が眺められる。

メニューは、じゃじゃ麺の他にろうすう麺、ちいたんたん、焼餃子、水餃子とシンプルなラインナップ。麺類は、小・中・大の3種類から選ぶことができる。

盛岡名物の麺料理「じゃじゃ麺」

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じゃじゃ麺は、温かい平打ち麺にキュウリ、ネギのみじん切りと秘伝の肉味噌をたっぷりのせ、卓上のニンニク、酢、ラー油などを自分好みに合わせて混ぜて食す当地グルメ。更に、食べ終わった皿に生卵を割って入れ、ゆで汁と肉みそ、ネギを加えて作る「ちいたんたん」にするのが一般的な食べ方だ。

麺は平打ち麺でうどんに似ているが、独特の食感がある。肉味噌の香ばしさを感じながら一口食べると、甘みとコクがじわりと舌の上に広がり、食べ進めれば後を引く中毒性のある味わいに変化していく。

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創業時からの味をずっと守り続けている肉味噌は仙台味噌ベースに作られている。季節によって異なる湿度や具材の水分量を見極めて、火加減を変えながら作るこだわりだ。

自分好みに味をカスタマイズできるのが魅力な麺料理である。

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