この料理を食べる為に訪れたい Vol.89

新鮮なモツを使った絶品ビストロ！ビストロ・ソングラムの「大人のモツナポリタン」

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東京メトロ銀座線の虎ノ門駅から徒歩3分ほど。虎ノ門1丁目の路地裏にあるビストロ料理の店「ビストロ・ソングラム」。新鮮なモツを使った絶品ビストロ料理を楽しむことができるお店だ。

内臓料理をアレンジした創作フレンチ

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モツ料理を看板商品に据えたビストロという個性的なコンセプトを打ち出し、内臓料理をベースとした創作フレンチのお店。店内は、壁の所々に直に描かれた文字やイラストがあるカジュアルな雰囲気で、席はカウンターとテーブル席がある。

ランチメニューはパスタのみ。大人のモツナポリタン、トマトソースのカレッティエラ、白いミートソース、プレミアムミートソース、今週のパスタの5種類のパスタとモツが入ったカレーの全6種類。パスタの量が小盛り160g、普通220g、大盛300gまで同一料金なのも魅力だ。

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大人のモツナポリタンは昼限定のメニューで、見た目はナポリタンというよりボロネーゼのようなフォルム。牛・豚・鶏の新鮮な内臓を丁寧に処理したあと挽き肉のラグーソースにし、グリルした牛のシマチョウをトッピングしたモツづくしのナポリタンだ。

強火で炒められたパスタは所々に焼き目があり、トマトの酸味があるやや濃い目の味付けの中にモツの甘みが混ざった病みつきになる味わい。ピリっと舌を刺す辛味も程よいアクセントである。

ありそうでなかった他では味わえない唯一無二のナポリタンである。

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※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。