この料理を食べる為に訪れたい Vol.87

大粒あさりの旨みが凝縮した！珍来の「あさりラーメン」

著者撮影
都営三田線の新高島平駅から徒歩５分ほど。地元民に長年愛される地域密着型の隠れた名店「珍来」。大粒あさりを贅沢に使った「あさりラーメン」が名物のお店だ。

昭和51年創業の本格中華料理店

著者撮影
地元民にも長年愛される本格中華料理店「珍来」の店内は、昭和の雰囲気が色濃く残る街場中華の雰囲気で、席はカウンターにテーブル席、そして座敷もある。

メニューの数は豊富。その数はなんと100種類以上。内容は、ラーメン、炒飯、餃子、レバニラなどの大衆中華の定番系からアワビ、フカヒレ、貝柱を使用した高級中華まで幅広い。

著者撮影
あさりラーメンはこちらのお店の名物メニュー。油にさっとくぐらせてふっくらとした食感を残した大粒のあさりを、玉ねぎやニラと一緒に炒めた餡掛けが乗ったラーメンだ。

スープは、鶏ガラベースのさっぱりとした醤油味。あさりの風味が際立つ餡掛けが溶け込むことにより、全体的に穏やかな味わいになっているのが特徴である。

具は、大粒のあさりの他に、シャキシャキ食感をしっかり残した玉ねぎとニラ。細心の注意を払い最高の状態に炒められ仕上げられた具と麺との絶妙なバランスが楽しめるのが魅力。

著者撮影
鶏ガラスープをたっぷり吸った大粒のあさりは、身がふっくらプリプリで旨みがたっぷり。その理由は、中華ならではの強い火力で活きたあさりを一気に炒めているからだ。

大粒あさりの旨みを閉じ込めた隙のない一杯である。

こちらもチェック！

著者撮影 JR山手線の日暮里駅から徒歩8分ほど。谷中銀座商店街の路地裏にある昔ながらの中華料理店「一寸亭」。訪問客の約8割が注文するモヤシソバが名物のお店だ。谷中に店を構えて35年の...続きを読む >

おいしんぐ！編集部閑静な住宅街にある中華料理店『寿福』。一見すると普通の中華屋に見えるが、実はとんでもなく新鮮で美味いレバニラを食べることができる、稀少な店である。創業60年。...続きを読む >

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。