昭和51年創業の長崎料理店

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長崎県佐世保市早岐にある「宝来軒」で修行を積んだ初代料理長が、昭和51年に創業した老舗長崎料理店。地元の人だけでなく遠方から食べに来る人がいる人気店だ。

店内は、年季の入りながらも家庭的な雰囲気で、席はテーブルと座敷があり1階32席、2階席23席の55席。

メニューは、長崎ちゃんぽん、皿うどん、太麺皿うどんの看板商品に、ラーメン、味噌ラーメン、餃子などが揃う。

豚骨の香りが鋭く香る「長崎ちゃんぽん」

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長崎ちゃんぽんは、インパクトのある豚骨ベースのスープが癖になる今も変わらぬ味で30年宝来軒定番メニューだ。

サラっとしたスープは、濁りのある豚骨系。豚骨の香りを押さえた味わいはあっさりしながらも深みがあり、後味はまろやか。

茹で加減が柔らかな麺は、麺はちゃんぽんの定義に合致する丸麺の太麺。噛み締めるとしなやかで且つ歯切れの良さがある。

彩り豊かな具は、ラードで炒められた粗切りのキャベツ、タマネギ、もやし、ニンジン、ボイルイカ、細切れの豚肉、紅白蒲鉾、さつま揚げなどが山盛りにのっておりボリューム満点。

東京で食べられる本物の長崎ちゃんぽんである。

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