この料理を食べる為に訪れたい Vol.147

うどん専門店で作られる手打ち麺のごぼう天うどん! 福岡・まことうどんの「ごぼう天うどん」

九州・沖縄
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JR九州筑肥線
この料理を食べる為に訪れたい
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福岡市営地下鉄空港線

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福岡市営地下鉄空港線、またはJR九州筑肥線の姪浜駅から徒歩2分ほど。地元密着の手打ちうどん専門店「まことうどん」は店を構える。こちらは出汁の効いた澄んだ黄金色のつゆが特徴のうどんが味わえるお店。

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平成11年創業のうどん屋


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「大助うどん」で修行したご主人が平成11年に創業した、地元の人に親しまれている本格手打うどんのお店。

木肌をいかした店内は、明るく清潔感が溢れている。席は厨房に対面するカウンター、椅子がソファー様のテーブル席、座卓の小上がりがあり30席ほど。

メニューは、ごぼう天うどん、かしわうどん、丸天うどんのうどん類のほか、かつ丼、親子丼、エビ天丼などの丼もの、かしわおにぎりや水餃子などメニューの種類は豊富だ。

上品な味わいの手打ち麺のごぼう天うどん


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注文が入ってから更に茹でて仕上げ供されるごぼう天うどんは、しっかりとした存在感のある出汁にコシのある細麺の喉越しが印象的なうどんだ。

羅臼昆布・鰹節・うるめ鰯節などからとったコクのある出汁が効いた澄んだ黄金色のスープは、甘さとキレのバランスが素晴らしい旨みの余韻が長く飲みきってしまうほど。

本格手打の麺は、透明感がありつるつる滑らか。細麺にもかかわらずコシがありながらもうっとりする弾力感で、スープとの相性は抜群。

揚げたてサックサクのごぼう天は、細切りタイプで揚げ鍋の中でふんわり一塊に成形されたもの。細めのささがき具合が食べやすく、からっと軽い仕上がりながらもごぼうらしい風味が強く感じられる。

複雑な旨みが溢れるパンチのあるスープが堪らないうどんである。

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