著者撮影
スープは鶏と水のみで、醪の様な舌触りがかすかに感じられるまろやかな醤油ダレが合わせてある。使う素材を厳選し、過剰な味の足し算を排除した結果辿り着いた、シンプルで深い旨味に、しっとりとした細ストレート麺が良く合っている。

醤油ラーメン：760円（税込）著者撮影
しっとりとした細ストレート麺　著者撮影

シンプルで深い旨味のあるスープ　著者撮影
お店の外観　著者撮影

タベアルキストが選ぶ！東京の醤油ラーメン10選

著者撮影 醤油ラーメンに再び注目が集まる ラーメンの起源には諸説ありますが、かん水を使った中華麺と鶏ガラスープ、そして日本蕎麦由来のカエシ（醤油ダレ）が出合ったところから日本料理としてのラーメンの...続きを読む >

※お店の情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

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