この料理を食べる為に訪れたい Vol.46

蛸の独特な食感と旨味が病み付きになる！三忠の「たこしゃぶ」

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東京メトロ千代田線の千駄木駅から徒歩５分ほど。地元に愛され、たこやの異名をもつお店といえば「三忠」。ほとんどのお客が注文する“たこしゃぶ”が名物のお店だ。

個性あふれるタコ尽くしの店

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蛸料理をうりにしているだけに、店内の至るところにお客さんからプレゼントされたという蛸グッズが飾られている。

ご主人は市場で生蛸の美味しさを知り、「この味をたくさんの人に味わってもらいたい」との思いでこのお店を始めたとのこと。居酒屋メニューも充実しているが蛸料理が評判を呼び、いつの間にか蛸の店として認知されるようになったようだ。

お店では主に神奈川県・久里浜の蛸と北海道・釧路産の水蛸を使用。あらゆる料理で蛸が味わえ、提供する料理によって産地の違うものを使っているところに、蛸への愛情とこだわりが感じられる。

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人気のたこしゃぶで供される蛸は、北海道・釧路産の水蛸。透き通るほど薄くスライスされた蛸の身は美しいビジュアルだ。

透きとおるほど薄切りにすることによって、柔らかくコリコリとした絶妙な歯応えを生んでいる。

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身がとても柔らかいのでさっと出汁に通せば、ほどよい弾力と繊細な甘みと淡い旨味が口の中に広がる。しなやかな歯触りと滋味は真だこ以上だ。

蛸の独特な食感と旨味が病み付きになる、蛸好きには堪らない逸品である。

三忠

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※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。