2015年創業の日本料理店

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山海の幸にも恵まれた田辺を中心とする紀伊半島でとれる食材を探求する日本料理店「召膳 無苦庵」。店名である“無苦庵”は、苦しみが無くなりはしないけど、お店にきた時は忘れてほしいという気持ちから名付けられている。

店内は、木を基調にした温かみのある落ち着いた雰囲気で、席はカウンター7席と小上がりの座敷8席を合わせた15席ほど。

メニューは、コース料理のみ。ゲストの予算と希望により紀伊半島でとれる食材や調理法を柔軟にアレンジした一期一会のオーダーメイドの料理となる。

山椒が主役「鰻と山椒の土鍋ご飯」

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絶妙な火加減で肉厚の鰻と共に炊き上げる土鍋ご飯は、こちらのお店の個性が感じる逸品。炊き上がった土鍋ご飯の蓋を開ける瞬間は見入って、立ち上る湯気と山椒の香りに思わず笑顔になってしまうほど。

鰻の旨みとその美味しさを引き出す出汁がご飯にしみ込んだ風味豊かなお米はふっくら艶々に炊き上げられており、鰻と相性の良い山椒が優雅な香りを放つ。口の中で鰻の身のフワフワ感と皮のパリパリ感、そして出汁と上品で繊細な鰻の脂がコーティングされた米粒を噛むごとに幸せに包まれる。

山椒の爽やかな香りの余韻が食欲を増進させてくれる土鍋ご飯である。

何度も足を運びたくなるひつまぶしの名店！鰻 木屋の「おひつまぶし」

著者撮影 名鉄瀬戸線の東大手駅より徒歩3分ほど。名古屋市役所のすぐ近くにあり、江戸末期創業の地元では知られた鰻の名店「鰻 木屋」。炭火でカリッと香ばしく焼き上げた鰻が特徴のひつまぶしが名物のお店だ。...続きを読む >

平安時代より続く、村上の鮭文化に心を動かす！新潟・千年鮭 きっかわの「塩引鮭」

著者撮影 県内外で鮭の名産地と知られる村上。「千年鮭 きっかわ」は鮭の加工食品専門店で、村上駅から徒歩で20分ほど歩いた村上の中心街にある。風情漂う村上の町並み散策と合わせて訪問するのが楽しい。...続きを読む >

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。