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  口いっぱいに頬張ってもらいたくて――

  「鮨 桂太」青山桂太さん【インタビュー動画】

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  口いっぱいに頬張ってもらいたくて――

  築地の若き親方が握る逞しく、優しい鮨。「鮨 桂太」青山桂太さん

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  魚介料理と地酒の品揃えが評判の居酒屋

  肴や味泉

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  この料理を食べる為に訪れたい Vol.117

  名物は穴子料理！繊細な甘みと旨味が凝縮した、肴や味泉の「穴子白焼」

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  隠し味にトマトを使った牛にこみ

  岸田屋

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  希少で絶品「黒豚の生ハム」を味わえる

  ピグレット

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  生ハムに恋して。Vol.4

  生ハムとワインに魅了される！生ハム専門店「ピグレット」との出合い

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  赤身の旨さが味覚を直撃するまぐろ丼

  まぐろどんぶり瀬川

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FEATURE

• 広島県
  第７回 こどもの森のレストランを開催
• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん

INTERVIEW

• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん
• 東京都
  創業10年でたどり着いた「タバッコ プロジェクト」は、“循環と活躍の場” ――株式会社タバッキ代表 堤亮輔さん

PICK UP

• 広島県
  第六回 こどもの森のレストランを開催
• 沖縄県
  「ヒルトン沖縄宮古島リゾート」の地元食材を取り入れた多彩なダイニング
• 沖縄県
  宮古ブルーに抱かれた最旬リゾート「ヒルトン沖縄宮古島リゾート」
• 神奈川県
  鹿肉の肉肉しさがたまらない！新横浜・アスリート中華ダイニングYI-CHANGの鹿肉シューマイ
• 北海道エリア
  健康な大地が育てる、 最高のアスパラ。「アスパラ専門農家ジェットファーム」長谷川博紀さん

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