この料理を食べる為に訪れたい Vol.54

大粒あさりが蕎麦を覆い隠す！手打ち蕎麦銀杏の「冷製浅蜊蕎麦」

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都営新宿線の西大島駅徒歩5分ほど。住宅街の一角に佇む知る人ぞ知る蕎麦屋「手打ち蕎麦銀杏」。工夫を凝らした変わり蕎麦が名物のお店だ。

昭和33年創業の蕎麦屋

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外観はコンクリート造りで、一見蕎麦屋には見えない佇まい。下町の路地裏という立地にあえてミスマッチな空間を作るというコンセプトでリニューアルしたそうだ。

メニューは「夏野菜のじゅれ」や「淡雪（とろろ）」など工夫を凝らした創作蕎麦や、旬の素材を使ったつまみが豊富に揃う。

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あさりがたっぷり敷き詰めたられた冷製浅蜊蕎麦はこちらの名物。浅蜊の酒蒸しをそのまま冷やかけにしたありそうでなかった蕎麦だ。

愛知県産の上質な大粒あさりをたっぷり使っており、ひんやり喉越しのいい蕎麦もさることながら、旨味がぎゅっと閉じ込めれられたプリプリのあさりには感動する。それは、あさりの旨味エキスが染み出たつゆを飲み干してしまうほど。

蕎麦はもちっとしながらもしっかりコシがあり、適度にあさりのエキスをまといつつも、蕎麦の香ばしさを醸し出している。

蕎麦の新たな可能性に気づかされる上品な仕上がりの逸品である。

著者撮影都営新宿線の西大島駅徒歩5分ほど。住宅街の一角に佇む知る人ぞ知る蕎麦屋「手打ち蕎麦銀杏」。工夫を凝らした変わり蕎麦が名物のお店だ。著者撮影著者撮影お店の外観 ...続きを読む >

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