博多っ子が愛する1968年の創業のラーメン屋

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深夜２時半まで営業するこのお店は、博多っ子が愛する人気のラーメン屋。博多における深夜ラーメンの代表格といえる存在のお店だ。店名の『八ちゃん』の名称は、創業者の橋本さんの愛称のはっちゃんに由来している。

独特の豚肩臭が漂っている年期が入った店内は、肩ぶつかりあうほどの狭さで10席ほどだ。

メニューは、ラーメン、チャーシューメン、ワンタンメンなどのラーメン類の他、餃子、おでん、おにぎりが揃う。

唯一無二の豚骨ラーメン

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圧倒的な髄の濃度を感じることができる豚骨ラーメンの最大の特徴は、スープが白濁していて麺が見えないこと。

専用の羽釜でワイルドに炊かれた荒々しい豚骨スープは、骨髄粉が遠慮なく湯面を踊り自然に出た脂と融合する事で、唯一無二な仕上りを実現している。

麺は博多ラーメンでは珍しいクラシカルな平打ちの極細麺。コシに粘りのある麺で、猛烈な旨みを凝縮した豚骨スープとの相性は抜群。具は博多青ネギにチャーシューというシンプルな内容だ。

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白濁な豚骨というより茶濁なスープは、表面の脂・豚骨層・黒い層の三層構造の独特の個性がある。滑らかでとろみがあり、まったりと甘く豚の旨味が濃厚かつ強烈で、粘度が食欲を刺激する。髄までしっかりと煮出してあり、スープの底には髄がたまっているのも特徴だ。

圧迫的だが抗えぬ魅力を最後まで放つラーメンである。

八ちゃんラーメン

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※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。