この料理を食べる為に訪れたい Vol.156
プリプリの海老がつまった雲呑と香港麺が絶妙!横浜・南粤美食の「香港海老雲呑麺」
2019.8.13
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横浜高速鉄道みなとみらい線の元町・中華街駅から徒歩2分ほど。横浜中華街にの一角にある広東料理店「南粤美食」。香港から調達した細い卵麺を使用した「香港海老雲呑麺」が名物のお店だ。
2016年創業の広東料理店
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広東出身のシェフが腕をふるう広東料理のお店で、店名の「南粤美食」は、オーナーシェフの故郷中国・広東省にちなんだ店名だとか。
店内は、ラーメンの屋台が客席ごと屋内に収まったみたいな雰囲気で、1階は厨房周りにカウンター席と小さなテーブル席が2つあり、2階は20名程度の客席がある。
メニューは、香港海老雲呑麺の他、丸鶏の塩焼き、干し豚バラと腸詰めの釜飯、貝柱と腸詰め釜飯など素材や調理に手間を惜しまない料理が並ぶ。
独特の歯応えを楽しめる香港麺 「香港海老雲呑麺」
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香港から取り寄せた香港麺と雲呑の皮が特徴の香港海老雲呑麺。海老の殻や鳥の骨、豚骨などから取った優しい出汁のスープが丼に満たされ、絹のようなツルンとした生地の海老雲呑の味を何倍にも引き立ててくれる麺料理だ。
麺は、香港から調達した極細の卵麺。細くてボソボソとした「輪ゴム麺」と呼ばれる特徴的な麺だが、手打ちなので弾力があり噛み応えを楽しめる。
注文を受けてから包み始めるワンタンの海老はプリプリ。剥き身の海老だけでなく、そこに干しエビを混ぜてある。旨味が凝縮され、なんとも濃厚な味わいが鼻腔を抜ける。
海老の香りと味がギュッと凝縮した雲呑が多層的な味わいを引き出す一杯である。
極太の“分福もやし”のみを使ったこだわり! 一寸亭の「モヤシソバ」
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JR山手線の日暮里駅から徒歩8分ほど。谷中銀座商店街の路地裏にある昔ながらの中華料理店「一寸亭」。訪問客の約8割が注文するモヤシソバが名物のお店だ。
谷中に店を構えて35年の...続きを読む >
名物パーコーメンの中毒性の高さに客が集まる!ラーメン ミンミンの「塩半々」
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東武スカイツリーラインの鐘ヶ淵駅から徒歩5分ほど。墨堤通り沿いに店を構える老舗ラーメン屋「ラーメン ミンミン」。独特にしてジャンク感溢れるパーコーメンが名物のお店だ。
1...続きを読む >
INFORMATION
名称 | 南粤美食 |
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住所 | 神奈川県横浜市中区山下町165-2 INビル |
アクセス | 横浜高速鉄道みなとみらい線 元町・中華街駅徒歩2分 |
電話番号 | 045-681-6228 |
営業時間 | 11:30~20:30(LO) |
定休日 | 不定休 |
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