この料理を食べる為に訪れたい Vol.237

上越のサメ食文化をパンで表現! 新潟・ソフィーの「サメ☆バーガー!」

北陸
この逸品
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この料理を食べる為に訪れたい
ご当地グルメ
ハンバーガー
南高田駅
探訪で地域を知る
新潟ハンバーガー

著者撮影

新潟県上越市。えちごトキめき鉄道妙高はねうまラインの南高田駅から900mほど。車でも便利な立地にお店を構えるパン屋「ソフィー」は、朝から賑わっている人気のパン屋だ。駐車場は広いので安心して駐車可能。

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自家製天然酵母を用いる実力派のパン屋

著者撮影

外観こそ街のパン屋さんであるが、「おいしいパンの店」という謳い文句に偽りはない。上越市から地産地消の認定を受けた唯一のパン屋さんとのことで、原材料も上質である模様。子どもが好きな惣菜パンからライ麦を用いた「カンパーニュ」(フランスのパン)、「ハンブルガー・ロッゲンブロート」(ドイツのパン)などの本格的なパンも作られている。

クリスマスシーズンには大人気な「シュトーレン」は、なんと3種類も作られている。

 

上越のサメ食文化をパンで表現


サメ☆バーガー 270円(税込) 著者撮影

新潟県上越エリアでは、江戸時代の天保年間(1830~44)からサメを食べる習慣があったそうだ。現在でも一般的に食されており、こちらのパン屋さんで「サメって、あのサメですか?」と尋ねたところ、「あの」サメ以外に何があるの? という表情をされた。食材としては珍しいサメを美味しくパンで表現した逸品が、「サメ☆バーガー」である。

著者撮影

サメはカツにしており、ソースは味噌ソースとアイデアが光る。サメはチキンと魚の間のような食感で、初めての人にも食べやすいだろう。パンは流石に美味しく、柔らかくて食感もある。サメは特有の香りがあるので、苦手意識のある方はサメカツをトースターで焼いて挟むと気にならないだろう。


ハンブルガー・ロッゲンブロート半個 378円(税込) 著者撮影

酸味が利いているのがドイツパンらしいが、一般のものよりも穏やかな酸味。なので、食べたことが無い人でもドイツパンの魅力を知れるはず。


玉子サンドイッチ 270円(税込) 著者撮影

引き出しが豊富なので、色々食べてみたくなるパン屋さんだ。



※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

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