自家製天然酵母を用いる実力派のパン屋

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外観こそ街のパン屋さんであるが、「おいしいパンの店」という謳い文句に偽りはない。上越市から地産地消の認定を受けた唯一のパン屋さんとのことで、原材料も上質である模様。子どもが好きな惣菜パンからライ麦を用いた「カンパーニュ」(フランスのパン)、「ハンブルガー・ロッゲンブロート」(ドイツのパン)などの本格的なパンも作られている。

クリスマスシーズンには大人気な「シュトーレン」は、なんと3種類も作られている。

上越のサメ食文化をパンで表現

サメ☆バーガー　270円(税込) 著者撮影

新潟県上越エリアでは、江戸時代の天保年間(1830～44)からサメを食べる習慣があったそうだ。現在でも一般的に食されており、こちらのパン屋さんで「サメって、あのサメですか？」と尋ねたところ、「あの」サメ以外に何があるの？ という表情をされた。食材としては珍しいサメを美味しくパンで表現した逸品が、「サメ☆バーガー」である。

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サメはカツにしており、ソースは味噌ソースとアイデアが光る。サメはチキンと魚の間のような食感で、初めての人にも食べやすいだろう。パンは流石に美味しく、柔らかくて食感もある。サメは特有の香りがあるので、苦手意識のある方はサメカツをトースターで焼いて挟むと気にならないだろう。

ハンブルガー・ロッゲンブロート半個 378円(税込) 著者撮影

酸味が利いているのがドイツパンらしいが、一般のものよりも穏やかな酸味。なので、食べたことが無い人でもドイツパンの魅力を知れるはず。

玉子サンドイッチ 270円(税込) 著者撮影

引き出しが豊富なので、色々食べてみたくなるパン屋さんだ。

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