特 集

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  土作りから、愛情を込めて——

  香川県産アスパラガス「さぬきのめざめ」の甘さの秘密。「うえむら農園」植村隆昭さん
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  4種類のハーブ入り飼料で養殖されるさーもんへの想い。

  瀬戸内海育ちの新鮮なサーモンを届ける。讃岐さーもん生産者・「信英水産」岡田圭伊太さん
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  県外へ、海外へ、そして未来へ。

  築260年の屋敷を舞台に、讃岐の郷土料理を発信する。「郷屋敷」滝野憲一さん
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  食材の個性を見極め、香りを操る。

  新たなおいしさの価値を創造する、ジビエ料理の世界。 サンフォコン・千葉貴大さん