料理人インタビュー4ページ目 | おいしんぐ！

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料理人インタビュー

神奈川県
人とは違うやり方で見つけた自分の居場所

デジタルとアナログをミックスして「おいしい」を追求する実験室。「INACASA」オーナーシェフ・稲崎匡彦さん
- 横浜市
- インタビュー
神奈川県
型にはまらない。常識にとらわれない。

自分らしさを探して行き着いた、日本料理とナチュラルワインの世界。「おか田」店主・岡田邦晴さん
- 横浜市
- インタビュー
香川県
器の温度まで気を配る“当たり前”のおもてなし

小豆島島鱧や地元食材で、島を旅する気分に浸ってほしい。「日本料理島活」料理長・木村清仁さん
- 小豆島・直島
- インタビュー
香川県
短期間と手作業で摘みきることで生まれる、辛味と苦味

和食に合う究極のオリーブオイルを目指して。「オキオリーブ」代表園主・澳敬夫さん
- 高松市
- インタビュー
東京都
まだ見ぬ“牛肉のポテンシャル”を信じて――

創業108年の老舗「日山」が挑む、現代和牛料理＜Vol.1＞「WAGYU日山」シェフ・小西智也さん
- 人形町・水天宮前
- インタビュー
香川県
お金じゃ買えないものを残せたら――

大人にも子どもにも愛される、思い出のつまったエビフライ「キッチン・オリオン」オーナーシェフ・田中雅博さん
- 丸亀市
- インタビュー
東京都
自分たちが「いまこれが好き」と言える料理を

“おいしい”の向こう側に、“楽しい”がある。AURELIO オーナーシェフ・大本陽介さん
- 渋谷・青山・表参道
- インタビュー
東京都
料亭という枠を超えて、日本の食文化の楽しみを提供する

80年の歴史を持つ老舗から、新時代の日本料理を発信する。「紀尾井町福田家」＜後編＞料理長・松下俊一さん
- 赤坂・赤坂見附・溜池山王
- インタビュー
香川県
和と洋が見事にミックスされた空間と料理

日本家屋で堪能する！四国の地産地消フレンチ「シェ・ナガオ」長尾武洋さん、好美さん
- 丸亀市
- インタビュー

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