この料理を食べる為に訪れたい Vol.161

鶴岡の中心街で食す秀逸な朝ラーメン!鶴岡・雲ノ糸の「煮干し中華」

東北
この逸品
WORD /
JR羽越本線
この料理を食べる為に訪れたい
ラーメン
庄内
庄内ラーメン
探訪で地域を知る
鶴岡市
鶴岡駅

著者撮影

鶴岡駅から車で10分以内。鶴岡の繁華街にありながら、昼しか営業していないラーメン店「雲ノ糸」。看板のフォントから中々渋いお店だが、実際にはこのエリアに、他業態を含めて5店舗展開しているお店。オープンは2017年なので、新勢力の鶴岡ラーメンといえる。

本文を読む

著者撮影

細かいカスタマイズが可能なメニュー構成

朝限定のメニューとして、朝食セット500円がある。このセットは、煮干し中華のハーフサイズにご飯が付き、おかずを味玉・生卵・納豆から選ぶ内容。そして、朝でも通常メニューも選べる。

麺は細麺か太麺、味をあっさりかこってりかを選択することが可能。こってりには背脂が入るそうだ。サッパリしている鶴岡の煮干し出汁ラーメンにバリエーションを持たせている点が面白い。

著者撮影

ちぢれ麺がおいしい、「煮干し中華」

煮干し中華(小)700円に、味玉100円をトッピング。麺は細麺で、味はあっさりを選択。スープは煮干しの旨味がしっかり出ており、エグみは皆無。スッキリして旨いスープだ。ほんのり甘みが付いている。

著者撮影

着目すべきは麺のおいしさ。口に運ぶとぷるぷると反発し、プチプチとちぎれる素晴らしい食感。白河ラーメンに似たところがあり、それよりも加水率が低い印象だ。

著者撮影

他の具についても抜かりない。メンマはジャクジャクと良い食感で、チャーシューは薄切りながらにしっかりした食感を楽しませる。海苔は風味が大変豊か。オプションの味玉は黄身がとろーんととろけ出る半熟仕様。

オープン早々に賑わっていたが、その人気に納得である。酔った帰りに頂くのは勿体ない味わいのラーメンだと感じた。

※お店の情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

Pick Up
RECOMMEND COLUMN

連載コラム

view more
RECOMMEND COLUMN

連載コラム

view more
『おいしんぐ!』は、日本の「おいしい!」を求めるすべての人に、
こだわりの食情報をお届けするWEBマガジン。
編集部と筆者陣が全国各地を歩き、料理、食材、作り手などの「食」情報を仕入れている。
——おいしい体験は、毎日をもっと楽しくする——と信じて。