朝から家族連れで賑わう人気店

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こちらのご主人は大勝軒出身であり、しかも東池袋の大勝軒本店(レジェンド・山岸一雄氏のお店であり創業店)で修業された経歴を持つ。よって、大勝軒系を代表する【つけめん(大勝軒でいう、もりそば)】も提供している。

トッピングの品数が豊富な点にオリジナリティがあり、スープ、麺、チャーシュー、メンマへのこだわりも徹底している。メンマを作るだけで、3日〜4日もかけているそうだ。基本的に大勝軒の味を継ぐお店ではあるが、朝のみ【朝あっさり醤油】500円を提供されており、昼とは異なる魅力がある。

複雑な節の旨味で魅せる朝ラーメン

スープを一口飲めば、ご主人のラーメン作りのセンスを感じることができる。複数の節から旨味を抽出しており、雑味が無い。獣系の出汁とのバランスも良好だ。複雑な旨味を優しい甘みがふんわりと包み込み、朝ご飯から贅沢な気持ちになれる。

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麺は細麺で、エッジが立っており、食感豊か。自家製麺とのこと。

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チャーシューは煮豚ではなく紛れもない焼き豚で、豚の風味と食感を感じさせる。メンマは軽い甘みが付けられたもので、食感が良い。薬味のネギが極薄切りにされており、繊細な配慮を感じた。

全体的に、塩分と脂分は控えめで、老若男女がスッキリと楽しめる。このクオリティのラーメンが僅か500円で、朝からいただけるというのは鶴岡の人が羨ましい。そう思わせてくれる一杯だ。

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