鶏と水に拘って進化した引き算の醤油ラーメン

ラーメン屋トイ・ボックス

著者撮影
数種類の地鶏のガラと丸鶏と水だけで炊いたスープに、鶏油と切れのある醤油ダレで奥行きのある鶏清湯に仕上げている。素材の味を存分に生かしたスープを完飲したくなる一杯である。

醤油ラーメン：750円（税込）著者撮影
著者撮影

地鶏のガラと丸鶏と水だけで炊いたスープ　著者撮影
お店の外観　著者撮影

著者撮影醤油ラーメンに再び注目が集まるラーメンの起源には諸説ありますが、かん水を使った中華麺と鶏ガラスープ、そして日本蕎麦由来のカエシ（醤油ダレ）が出合ったところから日本料理としてのラーメンの...続きを読む >

※お店の情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

名称	ラーメン屋トイ・ボックス
住所	東京都荒川区東日暮里1-1-3
アクセス	東京メトロ日比谷線三ノ輪駅3番出口より徒歩2分
電話番号	03-6458-3664
営業時間	［平日・土曜］11:00～15:00/18:00～21:00(材料なくなり次第終了） [日曜・祝日]11:00～15:00(材料なくなり次第終了）
定休日	月曜日（祝日の場合は、翌日の火曜日に振替）・第2火曜日
URL	http://toybox20131215.web.fc2.com
地図	Googleマップで確認する