著者撮影
JR西日本山口線の益田駅から徒歩8分ほど。全国から日本酒好きが集まる名居酒屋「田吾作」。日本海の素材の良さを活かした魚介料理が存分に堪能できるお店だ。

日本家屋を改装した活魚料理の名居酒屋

著者撮影
居酒屋通の方々から日本一の居酒屋と評される店。古い日本家屋の趣きを残す店内には巨大な生簀があり、イカをはじめ様々な活きがいい地魚が音を立てて勢いよく所狭しと泳ぎまわっている。

調理の直前まで魚を生かしておきたいというご主人の徹底したこだわりは素晴らしく、自ら活イカ専用の水槽が付いたトラックを運転し仕入れに行くほど。

料理は日本海の恵みをストレートに感じるものが魚介料理が中心。類まれなる鮮度の魚介なので、刺身はもちろんのこと、煮魚、焼魚、揚げものもレベルが高いのが魅力。

芳醇なイカの旨味が口の中いっぱいに広がる「活イカ刺身」

著者撮影
生簀から直接運ばれ調理された活イカ刺身は、敷き詰めた氷の上に美しく盛りつけられ供される。みごとなまでに透き通った身は箸で身を掴めば威勢よく動くほどだ。

口に含んだ瞬間に伝わってくるのは瑞々しい弾力。そして噛み締める程に身が口中で踊り、圧倒されるほどの甘みが押し寄せてくる。添えられた香り高い本山葵との相性が抜群で、より活イカの甘みを引き立ててくれる。

まさに、ここに訪れないと食すことができない逸品である。

田吾作

著者撮影 益田にあって知る人ぞ知る名酒場「田吾作」。居酒屋巡りで著名な太田和彦氏をして「日本一の居酒屋」と言わしめた田吾作では、日本海の極上の素材をいただく事ができる。女将さんは20歳の頃にお店を開...続きを読む >

今が旬、春の風物詩といわれる名物料理 ！魚貝三昧 彬の「石焼ほたるいか」　

著者撮影 東京メトロ千代田線の千駄木駅から徒歩3分ほど。不忍通りから一本裏手に入った静かな裏路地に店を構える居酒屋「魚貝三昧 彬」。種類豊富な旬の魚介料理を楽しむことができるお店だ。 ...続きを読む >

日本一の呼び声が高い！かっぱの「自家製イカ沖漬」

著者撮影 JR北陸本線の福井駅より徒歩15分ほど。ネオンが彩る繁華街の片町にあるのが、創業35年を超える居酒屋「かっぱ」だ。店内はカウンター席と小上がりがある典型的な居酒屋で、カウンター席の奥には木...続きを読む >

※以下のお店情報は記事投稿日時点のものです。訪れる際には予め営業日時をお店にご確認ください。

• Tweet
•