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割烹・小料理

• 東京都
  「いま、東京で最も面白い店」のひとつと噂される日本料理店

  「わたなべ」渡邊大将さん【インタビュー動画】

  • 田町・三田・白金高輪
  • 動画
• 東京都
  令和の世に蘇らせているマニアックな料理人

  「江戸前 芝浜」海原大さん【インタビュー動画】

  • 田町・三田・白金高輪
  • 動画
• 東京都
  港区・芝を舞台に、 いま新たな挑戦が始まる。

  時を超えて蘇る江戸前料理。「江戸前 芝浜」海原大さん

  • 田町・三田・白金高輪
  • インタビュー
• 東京都
  和食だけがもつ素晴らしさとは何か。

  新たなステージから贈る “おいしさ”と“美”の共演。「わたなべ」店主・渡邊大将さん

  • 田町・三田・白金高輪
  • インタビュー
• 富山県
  都会の店には絶対に負けない――

  富山を舞台に徹底した仕込みと技で勝負する。「日本料理 山崎」山崎浩治さん

  • 富山市
  • インタビュー
• 香川県
  オリーヴ、醤油に、高松と小豆島のあの名店も。

  1泊2日で巡る！小豆島&高松のグルメ旅

  • 高松市
  • フードツーリズム
• 香川県
  琴平で過ごす寛ぎの時間

  香川の旬と郷土料理を 温泉旅館でゆったりと味わう。「ことひら温泉 琴参閣」

  • 琴平町
  • 店舗情報
• 香川県
  おいしいだけでなく、「美しい料理」を。

  200年前の武家屋敷から生まれた、いまの時代に寄り添う場。 「家中舎」女将・三木佳代さん、プロデューサー・水口浩仁さん

  • 香川県
  • インタビュー
• 東京都
  料亭という枠を超えて、日本の食文化の楽しみを提供する

  80年の歴史を持つ老舗から、 新時代の日本料理を発信する。「紀尾井町 福田家」＜後編＞ 料理長・松下俊一さん

  • 赤坂・赤坂見附・溜池山王
  • インタビュー

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  INTERVIEW

  インタビュー

  
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  FOOD TOURISM

  フードツーリズム

  
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  THE BEST DISH

  この逸品

  
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  TRAVEL DIARY

  紀 行

  
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  FOOD & SEASONING

  食品・調味料

  
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  TABLE & KITCHENWARE

  器・調理器具

  

FEATURE

• 広島県
  第７回 こどもの森のレストランを開催
• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん

INTERVIEW

• 京都府
  京都を舞台に躍進する若き女性シェフの情熱。「Jean-Georges at The Shinmonzen」総料理長ハナ・ユーンさん
• 山形県
  山に生き、山と共に創り出す、懐の温まる山菜料理。 「山菜料理 出羽屋」４代目・佐藤治樹さん
• 山形県
  生き方を変えることで辿り着いた料理人としての可能性。「 gira e gira 」オーナーシェフ 古門浩二さん
• 東京都
  創業10年でたどり着いた「タバッコ プロジェクト」は、“循環と活躍の場” ――株式会社タバッキ代表 堤亮輔さん

PICK UP

• 広島県
  第六回 こどもの森のレストランを開催
• 沖縄県
  「ヒルトン沖縄宮古島リゾート」の地元食材を取り入れた多彩なダイニング
• 沖縄県
  宮古ブルーに抱かれた最旬リゾート「ヒルトン沖縄宮古島リゾート」
• 神奈川県
  鹿肉の肉肉しさがたまらない！新横浜・アスリート中華ダイニングYI-CHANGの鹿肉シューマイ
• 北海道エリア
  健康な大地が育てる、 最高のアスパラ。「アスパラ専門農家ジェットファーム」長谷川博紀さん

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