2003年創業の居酒屋

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今や香川県の知られざるご当地グルメ「骨付鳥」が名物の居酒屋「骨付鳥 蘭丸」。

店内は、アットホームな木の温もりが感じられる雰囲気で、席はカウンター5席とテーブル6名席×2卓に18名まで入れる座敷を合わせた40席ほど。

メニューは、讃岐名物骨付鳥や讃岐牛、瀬戸内の鮮魚でつくる刺身などご当地食材を使用した一品料理が揃う。

丸亀市発祥のご当地グルメ「骨付鳥」

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骨付鳥は、秘伝のタレとスパイスが効いた骨付鳥を専用のハサミで切り分けながら食べる逸品。

その日朝挽きした新鮮な骨付きの鶏肉に、19種類もの香辛料を調合した調味料を身の部分に擦り込み注文を受けてから蒸し・揚げ・焼きを同時に行い仕上げられる。

骨付き鳥には親鳥とひな鳥の2種類あるが、オススメは親鳥。
親鳥は皮はパリッと、身はしっかりとした歯応えがあり噛めば噛むほど濃厚な旨みがじんわり広がる。タレの味わいとスパイスの刺激的な香り、鶏油の風味が合わさり渾然一体となって押し寄せてくる。

タレの深みのある味わいと複雑なスパイスの刺激に魅了される骨付鳥である。

銘酒とともに味わう若鶏の半身揚げ！新潟・さい三郎の「コショウ揚げ」

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