FOOD & SEASONING

食品・調味料

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食のテーマ

石川県
夏はシャキシャキ、冬はもっちり――季節で食感が変わる「川端れんこん」

土づくりにこだわり、“健康”なれんこんを育む。「蓮だより」川端崇文さん
- 石川県
- インタビュー
北海道エリア
大地のポテンシャルを信じ、本来の力を引き出す――。

健康な大地が育てる、最高のアスパラ。「アスパラ専門農家ジェットファーム」長谷川博紀さん
- 北海道エリア
- インタビュー
長野県
味・鮮度・見た目のすべてが第一級！

南アルプスの伏流水で育てる長野県飯田産の天龍鮎「匠天龍鮎」棚田健治さん
- 長野県
- インタビュー
富山県
獲れたてのシロエビのおいしさを届けたい。

富山の自然が生むご馳走、甘く新鮮なシロエビを世界へ。とやま市漁業協同組合組合長・漁師道井秀樹さん
- 富山市
- インタビュー
富山県
人となりは、商品こそが物語る

世界の食通が集まる町を作りたい――「満寿泉」の蔵元と岩瀬の仲間たち。「桝田酒蔵店」5代目・桝田隆一郎さん
- 富山市
- インタビュー
香川県
伝統を受け継ぎながらも、時代に合わせて変わり続ける。

地元の酒米「オオセト」と共に歩む綾菊の奮闘。綾菊酒造代表取締役・岸本健治さん
- 香川県
- インタビュー
香川県
全員醸造、全員営業で「街の元気のシンボルになりたい」

個性あふれる６人が挑む“ワンチーム”の地酒造り。川鶴酒造六代目蔵元・川人裕一郎さん
- 観音寺市
- インタビュー
香川県
国内2％、世界の1%を目指して――

木桶仕込みの醤油を孫の代にも残したい。「ヤマロク醤油」５代目・山本康夫さん
- 小豆島・直島
- インタビュー
香川県
短期間と手作業で摘みきることで生まれる、辛味と苦味

和食に合う究極のオリーブオイルを目指して。「オキオリーブ」代表園主・澳敬夫さん
- 高松市
- インタビュー

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