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食のテーマ

香川県
つねに挑戦者でありたい。＜香川・観音寺＞

地産の食材で、新しい町の楽しみ方を創造する。「あみ屋」「アオハタ鮮魚店」代表・三好良平さん
- 観音寺市
- インタビュー
香川県
伝統を受け継ぎながらも、時代に合わせて変わり続ける。

地元の酒米「オオセト」と共に歩む綾菊の奮闘。綾菊酒造代表取締役・岸本健治さん
- 香川県
- インタビュー
香川県
全員醸造、全員営業で「街の元気のシンボルになりたい」

個性あふれる６人が挑む“ワンチーム”の地酒造り。川鶴酒造六代目蔵元・川人裕一郎さん
- 観音寺市
- インタビュー
神奈川県
人とは違うやり方で見つけた自分の居場所

デジタルとアナログをミックスして「おいしい」を追求する実験室。「INACASA」オーナーシェフ・稲崎匡彦さん
- 横浜市
- インタビュー
香川県
国内2％、世界の1%を目指して――

木桶仕込みの醤油を孫の代にも残したい。「ヤマロク醤油」５代目・山本康夫さん
- 小豆島・直島
- インタビュー
神奈川県
型にはまらない。常識にとらわれない。

自分らしさを探して行き着いた、日本料理とナチュラルワインの世界。「おか田」店主・岡田邦晴さん
- 横浜市
- インタビュー
香川県
1日だって妥協はしない！いい魚を作るために

オリーブハマチに凝縮された緻密なデータとこだわり。「島野養魚」代表・嶋野文太さん
- 高松市
- インタビュー
香川県
器の温度まで気を配る“当たり前”のおもてなし

小豆島島鱧や地元食材で、島を旅する気分に浸ってほしい。「日本料理島活」料理長・木村清仁さん
- 小豆島・直島
- インタビュー
香川県
短期間と手作業で摘みきることで生まれる、辛味と苦味

和食に合う究極のオリーブオイルを目指して。「オキオリーブ」代表園主・澳敬夫さん
- 高松市
- インタビュー

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